Vol. 4, Issue 1, Part F (2018)

Abstract
भारत में आहारों का सर्वेक्षण किया गया है, उनसे पता चलता है कि अधिकांश लोगों के भोजन का संगठन निम्न स्तर का है और वे कुपोषित हैं। भारत में द्वितीय पंचवर्षीय योजना से ही कुपोषण की समस्या महसूस की जाने लगी है। मानवीय संसाधनों को दो भागों में बांटा जा सकता है। यथा- वयस्क और बच्चे। वयस्कों से राष्ट्र की आर्थिक स्थिति में सुधार की आशा की जाती है तथा बच्चे भविष्य के नागरिक होने के नाते विकास कार्य को उत्तरोत्तर बढ़ाने का उत्तरदायित्व उठाते हैं। अतः इन दोनों समूहों पर कुपोषण का प्रभाव जानना जरूरी है। बीसवीं सदी के आरम्भ से ही इस क्षेत्र में प्रयास किए जा रहे हैं।